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其中一間就是這次來台北聚餐的魚貫鐵板燒
魚貫鐵板燒 如何去
位於林森北路上的魚貫鐵板燒
可以搭乘捷運到中山國小站後
步行約10分鐘即可到達
店面外觀
只用灰色牆面和木造設計
走的是低調日式風格
魚貫鐵板燒 室內環境
店內木造的日式裝潢
紅色椅子配上大理石檯面
散發出一種視覺上的刺激
而用餐空間分為包廂區以及吧檯區
魚貫鐵板燒 酒水
店內除了一般的熱茶外
還可以加點各式各樣的酒類和飲料
魚貫鐵板燒 NT1800套餐
套餐食材
魚貫鐵板燒是無菜單料理
套餐價格只有一種
共有16道菜式
一客價格是NT1800+10%
這是今天套餐的食材的一部份
主打是活體海鮮以及日本A5和牛
活跳跳的澳洲水姑娘
活的就是新鮮呀！
而龍蝦會依照人數
師傅會在廚房處理好才會上鐵板
灑點海鹽和水在南非鮑魚上面
鮑魚還會蠕動
你就知道有多新鮮
並非便宜的餐廳
都是冷凍退冰的鮑魚
干貝都是Ｌ的大小
等級都是北海道生食級干貝
另一邊是其他的配料以及食材
不過要做什麼料理
可能等一下才會知道
這個魚的形狀和圖案的筷子托
跟店名互相呼應
海鮮沙拉／和風醬
首先登場的第一道菜式
海鮮沙拉佐和風醬
酸酸甜甜的開胃滋味
鱈場蟹茶碗蒸／日本櫻麩
第二道是日料必備的茶碗蒸
但裡頭食材不是貝柱或蝦子
是一大塊的鱈場蟹肉
而且是用火腿以及柴魚湯作基底
吃一口味道濃郁
乾煎廣島牡蠣／海苔
超大顆的廣島牡蠣
裹粉後採乾煎的料理方式
同時也把海苔烤熱烤脆
飽水度非常的夠
包著海苔一口咬下
外酥內軟
汁直接在嘴裡爆開
北海道煎干貝／魚子醬
L大小的北海道生食級干貝
本來生食就很好吃了
用鐵板稍為煎至表面微焦
上面加放上魚子醬
濃濃的海洋的鮮味
乾煎雞腿排／青醬
去骨雞腿排
把雞皮煎到口味焦脆
雞肉再烤至金黃的色澤
再淋上青醬就大功告成
食用前把青醬抹平
再擠上金桔汁
鮮度瞬間提升
另外雞腿肉熟度剛剛好
肉質一點都不會柴且JUICY
松露和牛煎餃／金箔
把包好的煎餃
利用水以及鐵板的溫度把它弄熟
上面再舖上食用金箔
超高級的一道菜式
下面舖上冰花
咬下去絕對要小心
因為裡頭滿滿的湯汁
松露與和牛完美的結合
香醇鮮美
水雲醋
日本海藻搭配著昆布醋以及枸杞
微酸的滋味
剛好可以清新一下味蕾
南非活鮑魚／海藻醬
塊頭超大的南非活鮑魚
用水蒸氣煮熟來保留鮑魚的鮮味
口感Q彈爽脆
上面再淋上海藻醬汁
把海洋的鮮味提升一個層次
帝王螺／照燒醬
這可是一道上菜秀
把乾冰倒入其中
煙霧會從貝殼尾部噴出
帝王螺肉已經處理好了
直接用叉子就能輕易拉出來食用
日本鰤魚下巴／柚香大根
鰤魚是日料之一的佼佼者
下巴更是油脂豐富的部位
魚肉口感細緻
經過炙烤後
油脂完全被釋放開來
接下來另一個重頭戲
就是這個日本A5和牛
你看這個油花
口水就已經滴滿地了
A5和牛的肉塊會稍為煎到表面金黃色後
就會拿起來放到旁邊備用
A5和牛卷／黃金泡菜
接著就是把A5和牛肉片下鐵板了
上面再放上黃金泡菜
煎到七至八分就可以上桌了
和牛的油膩感
被黃金泡菜完全中和掉
形成一個口感以及味道的平衡
澳洲水姑娘／蝦膏日本葛粉條
把活的澳洲水姑娘剖半後煎熟去殼
灑上一點點調味料擺盤
下面舖上日本葛粉
無需太多的調味就能吃到食材原本的鮮味
加上蝦膏以及醬油一起烹煮的葛粉
葛粉完全吸收了蝦膏的精華
鮮度爆表
日本A5和牛／蒜味慕斯
把剛剛表面靜置一段時的日本A5和牛
再度放到鐵板上
完成最後一道工法以及切塊後就大功告成了
不愧是日本A5和牛
口感滑嫩
油花在嘴裡融化
你可以選擇原味或是沾上蒜味慕斯
兩者各有千秋
最後吃上抱子甘藍
完全都結束這道菜式
和牛炒飯
把和牛的牛筋炒熟後備用
再來就是來個蛋炒飯
不要少看這個蛋炒飯
要炒出粒粒分明
並不是那麼簡單
最後再把和牛的牛筋放入翻炒就能上桌
熱騰騰的炒飯
每口不但有炒飯的香氣
也能吃到和牛的油脂香
再來一碗絕對不成問題
龍蝦味噌湯
蝦身做了剛剛的料理
而蝦頭就拿來熬味噌湯
湯頭香醇鮮甜
甜點卡士達紅豆銅鑼燒／綠茶
自製的銅鑼燒
加擠上紅豆泥以及卡氏達醬
再配上一杯靜岡的綠茶
作為最後的甜味
完美的把整個套餐呈現出來
這樣的食材
16道菜式
加完服務費還不用NT2000
凱恩當天是中午時段用餐
人潮絡繹不絕
怪不得櫃台一直不停的接到訂位電話
店家/景點資訊
- 店家名稱：魚貫鐵板燒
- 所在地址：臺灣台北市中山區林森北路622號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：(02) 7729-9099
- 備註資訊：
午餐：11:30～14:30
晚餐：17:30～22:00
僅現金，無刷卡
