2023年港澳米其林已經公佈了
幾家歡喜、幾家愁
相信有很多餐廳有米其林星級的水準
但還是成了遺珠之憾
其中位於上葡京的御花園 Palace Garden
凱恩就覺得未來應該有機會成為星級的餐廳之一
御花園在哪裡？
位於上葡京三樓的御花園
是一家以粵菜為主的餐廳
餐廳設計靈感源自宮廷園林
藉由知名設計師陳幼堅之手
從擺設佈局到用色著墨
每項細節在彌漫風靡西方的中國風
御花園獨立包廂
御花園有5間不同主題的包廂
平均可容納10～12人
部份包廂還有附設陽台
而且每個包廂都有各自的名字
以西方古董油畫為主的萬紫千紅
繪有彩雀在枝頭或花叢間紛飛啼叫的牆紙、花瓶、雕塑及活靈活現的雀鳥標本的鳥語花香
以18至19世紀法國、中國及日本扇子為主題的風和日麗
蝴蝶狀藝術擺設、珍貴標本裝飾的蝶花飛舞
御花園室內環境
往裡頭走
看到的景色真的是讓人驚艷
眼前是一幅長達35米的菊花蘇繡
這可是人工一針一線刺繡出來的
真的讓人嘆為觀止
搭配著水晶天花和檯燈
呈現出奢華但不庸俗的氛圍
另一側座位也是以彩雀在枝頭的蘇繡
活靈活現呈現得無與倫比
走道旁的牆壁
是《紅樓夢》大觀園主要場景
餐廳裡無論那個角度
隨便拍都有很感覺
拍起來都很好看
御花園菜單
如果有選擇障礙的話
午市套餐是一個不錯的選擇
而今天選的是御花園午市品鍳套餐（澳門幣1238元）
套餐裡精選中的茗茶
當然也可以加購其他特色的茗茶
沾醬
左邊是四川紅椒和香蔥結合的醬汁
味道香麻
中間是特制版的XO醬
加入藍天使蝦的蝦頭去熬制
鮮味更加濃郁
右邊的是蒜蓉辣椒醬
如果不喝茶
也可以選擇礦泉水和氣泡水
我們這次選了一壼
繁花似錦的特配茶
選用福建桐木關的正山小種紅茶
再搭配桂花、甜菊葉、花旗蔘和蒲公英
茶藝師會詳細講解每一款茶的特色
接下來就由茶藝師專心為了泡製一壺好茶
這款特調茶
茶香、花香、甘香在口腔中盛放
清新迷人
迎賓茶飲 – 鴻圖蜜運
一開始以為是醋飲
沒想到喝下去
竟然是茶來的
裡頭有西柚汁、百香果、紅棗還有蜂蜜
味道鮮甜又開胃
開胃小菜
選用的是北海道的章魚
上邊的花是用白蘿蔔、火龍果汁製造而成的
酸甜又開胃
魚子醬脆皮燒鵝件
採用的是黑松鵝
搭配著法國的魚子醬、食用金箔
皮脆肉香
蜜味黑豚叉燒
叉燒是選用美國的豚肉
上面刷上蜂蜜
口感鬆軟可口
水晶虎蝦球
這是御花園的招牌菜之一
蝦球採用的是越南的大頭蝦
上面舖的是西班牙的火腿
建議先吃原味
口感鮮甜爽口
再搭配旁邊25年的意大利黑醋和蠔汁
風味瞬間提升起來
欖仁菊花黃魚羮
拆魚𡙡是順德的傳統湯品之一
歴史悠久
平常採用的是草魚（鯇魚）
不過御花園是高級版
採用的是黃魚
配件有菊花、香菜、檸檬葉
黃魚拆了魚肉後
搭配黑木耳絲、胡蘿蔔絲、筍絲
再加入拆魚𡙡的靈魂 – 欖仁
加入剛剛的配料
魚肉、魚骨、魚湯的完美結合
味道鮮美且豐富
法國鵝肝紙包雞
其實這是一道傳統的菜式
再重新演繹
以前都是用雞蛋做搭配
現在升級選用了法國的鵝肝
裡頭包著是鵝肝和走地雞肉
油炸過後搭配著秘制的醬汁
下面還有杏鮑菇絲和墨魚絲
一口咬下
鵝肝的濃郁和雞肉的肉汁
在嘴裡瞬間散發出來
黑松露生炒牛肉飯
選用的是日本鹿兒島的黑毛和牛
加入生米後炒至全熟
再搭配黑松露
飯的口感較有彈性
肉質軟嫩
牛肉香氣瀰漫著整個嘴裡
百香果黃薑香芒露
白色的是自制的黃薑口味的冰淇淋
食用時
倒入百香果、花椒粒的芒果西米露
加入柚子和草莓
有著像楊枝金露的芒果滋味
但有花椒的微辣味
以及黃薑的特色香氣
味道非常特別
餐後甜點 – 芒果糯米糍
糯米糍選用的是法國的芒果
左邊的是龍眼乾和桂花特調出來的特色茶
清新且有花香
為這一餐劃下完美的Ending
御花園李白酒吧
用餐完畢後
我們來到一個名為李白酒吧的地方休息
裡頭是港澳繁華的景色
以水墨動畫的方式呈現出來
仔細看還有璀璨的煙火在綻放
御花園無論環境、餐點和服務
都有米其林星級餐廳的等級
期待2024
看看御花園能不能在評審手中拿下米其林的星星
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店家/景點資訊
- 店家名稱：御花園 Palace Garden
- 所在地址：澳門上葡京三樓306號
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 12:00-14:40-18:30-23:00
- 店家電話：(853) 8881-1380
- 備註資訊：
・商務休閒
・男士請穿著及腳踝長褲，請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心
・6歲或以下的賓客只限於包廂用餐
