這次入住的是路氹城的永利皇宮
說真的
永利皇宮來過很多次
也坐過好多次纜車
就是沒有來住過這裡
而這次午餐就來試試一間江南菜式的餐廳 – 永翠宮
永翠宮在哪裡？
位於永利皇宮的永翠宮
是一間融匯江蘇、浙江、安徽、上海、紹興、蘇州、揚州等地飲食文化
輔以川粵獨特元素、自成一派的餐廳
在裡頭可以品嘗到傳統以及創新的江南菜式
永翠宮室內環境
一進場看到超大氣派的大花瓶
花瓶周邊也有擺放了很多永生花
承接了整個永利皇宮花卉的佈置
餐廳內以綠、金和米色為主要色調
高貴大方
另外整個永利皇宮裡只有兩間餐廳有湖景的VIEW
一間是咖啡苑
另一間就是永翠宮這裡
當然餐具也是同一個色調
永翠宮Menu
餐點方面
以單點為主
另外還有提供點心
此外為了推廣中國葡萄酒
還有推出永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐
➡ 餐牌MENU：請按此
永利臻典 中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐（澳門幣1950元／人）
大家知道嗎？
其實中國也是世界葡萄酒產區之一
2024年的3月
永利皇宮更舉辦了一場「永利臻典──中國葡萄酒大賽」活動
邀請了全球頂尖評委和業界權威聚首一堂評鑑參賽作品
並透過交流晚宴與大師班等活動
推廣中國葡葡酒
而永翠宮從五月開始
每月推出了這款永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐
讓你不但品嘗到江菜菜式外
還可以喝到各種得獎的葡萄美酒
讓更多人認識中國的葡萄酒
首先登場的是三種不同的沾醬
分別是XO醬、青花椒醬、辣醬
最特別的莫過於是青花椒醬
有著花椒的香氣
又有微辣的味道
美食登場前
必須先送上一壺好茶和怪味豆來開開胃
永翠宮嚐味頭盤（蘇式煙燻黃鯧魚、西湖桂花糖蓮藕、海派泡椒醬油拌鮮鮑）
三款頭盤作為整個套餐的開場
蘇式煙燻黃鯧魚
蘇式燻魚屬於蘇菜系
是江蘇一帶的傳統風味名吃
這道燻魚採用黃鯧魚
先以輔料醃製並酥炸
使得燻魚外酥內嫩
再配以醬汁及以荔枝木煙薰
讓味道更加有層次
西湖桂花糖蓮藕
同樣也是江南地區一道經典蘇浙前菜
先將糯米灌在蓮藕中
配以桂花醬和紅酒麴醃製
入口嘴內甜中帶糯、糯中帶粉
還帶有淡淡的桂花香氣
海派泡椒醬油拌鮮鮑
鮑魚選用大連鮮鮑
以白滷的烹調方式入味
配以法國新鮮茴香及四川跳水泡菜技法浸泡
加上總廚秘製辣醬作點綴
而底下是青瓜果凍
吃起來清新爽脆
味道豐富
剛剛說到這是一款永利臻典中國載譽葡萄酒「美酒佳釀」品鑒套餐
所以永翠宮這裡也有專業的侍酒師
來介紹接著下來的每款葡萄酒
這次套餐裡頭
不同的餐點會搭配著四款不同的葡萄酒
而這四款當然是大有來頭的葡萄酒（從右到左）
提醒您：開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒
首芳 玫瑰香 長相思 2022「永利臻典——中國葡萄酒大賽」銀獎得獎
這一款玫瑰香酒液呈淺粉紅色
洋溢著白花和香水
伴隨甜瓜的水果和蜂蜜的香氣
入口乾淨清爽
帶有微甜的白桃和梨子香氣
九頂莊園 氣 乾白 2021「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳霞多麗
酒液呈現出明亮的金黃色
散發濃郁的檸檬、橘皮、白花、奶酪和香草的香氣
口感飽滿
酸度宜人
長和翡翠 珍藏黑比諾 2020「永利臻典——中國葡萄酒大賽」卓越品種獎—最佳黑比諾
酒體清爽優雅
帶有草莓、覆盆子和玫瑰花
還有紅李子的清脆香並伴有香草、淡淡烘烤巧克力和礦物質的氣息
丹寧細膩柔滑
圓潤飽滿而有層次感
花落祥雲冰酒 2020「永利臻典——中國葡萄酒大賽」金獎得獎
迷人的金黃色澤
馥郁的果香如同水果炸彈一般
帶有蜜柚、荔枝、杏脯和龍眼的香氣
又夾雜著優雅的桂花及玫瑰花瓣花香
入口酸甜爽滑
豐滿肥美
蒓菜海皇羹
蒓菜羹是傳統的西湖及江浙菜
而這道的蒓菜海皇羹
加入多種食材如蝦仁、蟹肉、瑤柱、竹笙、帶子、花膠絲
讓口感鮮嫩的蒓菜更加濃郁鮮美
糟滷魚子明蝦球
這道糟滷魚子明蝦球
以糟滷汁混合黃金魚子醬製成醬汁
搭配原隻泰國大虎蝦
上面再用鮭魚卵點綴
口感鮮嫩爽脆
酒香中帶著濃濃的海洋氣息
搭配著九頂莊園 氣 乾白 2021
更突顯這道菜式的濃郁鮮味
八寶富貴雞（澳門幣888元／需提前24小時預訂）
因為我們人數蠻多的
所以也加點了這道招牌菜 – 八寶富貴雞
由經典叫花雞則搖身一變
有別於古法的黃泥包裹
採用西式威靈頓的烹調方式重新演繹
這道菜式不止做法費工
就連吃之前
都有很多繁瑣的步驟
首先由打開外層的酥皮
再打開裡的鋁箔
還要再撥開一層荷葉
上層的酥皮會分切
等等上桌
雞身裡烹調前
塞入十幾種食材以及香料
再以鮮荷葉包覆
讓雞肉味道更為鮮美
而且帶有荷葉的香氣
準備好就開始分切整隻雞
淋上獨特的醬汁
再刨上松露以及帕瑪森起司
這道八寶富貴雞就大功告成了
雞肉軟嫩
荷葉香、松露香、起司香
有著多種不同層次的香氣
搭配著吸滿湯汁的酥皮
味道實在令人難以忘懷
雲腿津白
越簡單的菜式
越考驗廚師的功力
這道雲腿津白選用幼嫩的津白
配上自家熬製的上湯及西班牙火腿片
吃起來鮮味略帶鹹香
開洋蔥油撈麵
接下來的這道開洋蔥油撈麵
是上海一帶色香味俱全的傳統小吃
永翠宮選用上海白麵
更能突顯醬油與蔥油脂香感
最後再撒上豬油渣提味
配以海蝦蝦乾以及蝦乾研磨而成的粉末
讓整道麵條鮮味更上一層樓
最後以甜點和水果
來作為整個套餐的尾聲
特色香茅手搓冰粉
永翠宮自製的香茅口味冰粉
搭配甜美多汁的綠葡萄、自製玫瑰醬及花生粒
口感清爽彈牙
味道富有層次
最後招待非常特別的的手作甜點
包含莓果軟糖、一口鳳梨酥、青花椒巧克力
你沒有聽錯
是青花椒巧克力
這可是在別的地方吃不到的
看完後是不是想品嘗中國的葡萄酒呢？
不妨可以永翠宮預約用餐哦！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：永翠宮
- 所在地址：澳門路氹城永利皇宮
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-15:00-17:30-23:00
- 店家電話：(853) 8889-3663
- 評價：★★★★★
