上葡京真的有非常多特色的餐廳
除了之前介紹的自助山、味賞、茶樓外
還有一間專門賣上海菜和淮揚菜的華亭Hua Ting
➡ 老佛爺親自設計，品嘗傳統結合當代創新的葡國料理 – 味賞Mesa
➡ 點心推車、懷舊情懷融合現代創意的粵菜餐廳 – 茶樓Chalou
➡ 澳門幣300元有找，全澳門最大自助餐不限時吃到飽餐廳 – 自助山 The Grand Buffet（含票券優惠）
華亭由來自揚州的國宴級主廚嚴永剛主理
整個餐廳的菜單都是由他來設計的
室內空間
室內裝潢以翠綠與金色做搭配
耳畔迴盪着1930至40年代的懷舊名曲
營造出一種老上海高級餐廳的氛圍
除了平常的方桌外
還有這種半圓形的沙發
提供小倆口舒適的用餐環境
包廂名稱皆以花朵來命名
當然除了剛剛看到的開放式用餐空間外
還有提供包廂的服務
非常適合朋友聚會或者家族聚餐使用
菜單
無論餐牌或者室內裝潢的翠綠色主調
正好呼應環境友善的理念
為實踐環保永續
餐飲團隊從食材入手
嚴選源自認證農場和養殖場的有機農作物及魚類
以及獲海洋管理委員會（MSC）和水產養殖管理委員會（ASC）認可的海產
晚餐盛宴
香茉兒 – 華亭特配茶（澳門幣48元）
由碧潭飄雪、白毫銀針、茉莉花、桂花、蘋果花、雪蓮組合而成的花茶
喝起來陣陣的茉莉花香氣
清新不苦澀
小菜
淮湯菜講求的是刀工精細
口味雖清淡
但強調本味、重視調湯、色彩鮮艷
所以連小菜的蠶豆
清新略帶花香氣
江南酒醉雞（澳門幣128元）
常常吃到的醉雞
都會有一種紹興酒的苦味
這道醉雞有酒香
但反而苦澀味只有一點點而已
看骨髓略帶粉紅色就知道熟度拿捏得剛剛好
咬下去果真皮滑肉嫩
蜜汁有機櫻桃番茄（澳門幣88元）
櫻桃番茄去皮
略帶點花香氣
清爽開胃的一道前菜
四喜烤麩（澳門幣68元）
經典上海菜之一的四喜烤麩
一道能熱食、也能當冷盤的料理
餡料炒香後再燒燴
讓麵筋吸收了湯汁
吃下去麵筋有咬勁
鹹甜的滋味
生拆蟹肉陳醋凍（澳門幣138元）
蟹腳肉拆絲做成肉凍
上面放上陳醋做成的晶球
一口吃下
醋球在嘴裡爆開
味道瞬間變得更有層次感
清燉獅子頭（澳門幣88元/位）
平常吃到的都是紅燒的口味居多
是味道較濃郁的上海風味
而淮揚菜則是清燉的口味
不要少看這清燉的口味
要做到淮揚菜精髓
湯頭是相當的重要
這湯頭清爽鮮甜而不油膩
獅子頭塊頭超大
口感軟、嫩、滑
咬下去還有肉汁噴出來
糖醋松鼠桂花魚（時價）
淮揚菜中經典名菜之一
桂花魚又稱做鱖魚
鱖魚去骨、魚肉刻花、油炸後呈松鼠狀
再澆上糖醋汁而成
相傳乾隆皇帝下江南微服出巡
來到蘇州松鶴樓用膳
乾隆皇帝品嘗後很滿意
此菜因此名揚蘇州
魚肉口味鮮甜、口感脆嫩
沾上酸甜的糖醋醬汁
好吃到連魚骨都差點不剩
本幫元寶蝦（澳門幣238元）
剛剛品嘗完經典淮揚菜
接著來了一道上海名菜元寶蝦
非常考驗功力的一道菜
蝦子油炸到肉殼剛好分離的瞬間撈起
再加醬汁和滿滿的糖拌炒
吃起來口感外脆內軟
蝦子的鮮味加上醬汁鹹鹹甜甜的
會讓人一口接著一口
松露鮑魚東坡肉（澳門幣498元）
你會發現在吃淮揚菜的每一道名菜
都在他的歷史典故
這道東坡肉光看色澤
就能讓人口水直流
濃厚的醬汁
風味香醇
東坡肉肥而不膩
軟嫩且入口即化
上面加上鮑魚和整片松露點綴
而鍋底的白飯
吸到滿滿的東坡肉醬汁精
這升級版也太過over了吧！
砂鍋油浸南瓜（澳門幣98元）
採用日本的栗子南瓜
一口咬下
南瓜本身甜度非常高
一種很奇怪的視覺與味覺的沖擊
明明就是南瓜
但口感像栗子般綿密
加上紅蔥頭和蒜香的加持下
讓整道看似很普通的南瓜料理
變成一道大人小孩都喜歡的菜式
揚州碎金炒飯（澳門幣138元）
昨天是在茶樓Chalou吃到櫻花蝦的版本
而華亭是一個海味的版本
裡頭加了干貝絲、蝦仁以及海蔘
讓這道金裹銀推到另一個層次
➡ 點心推車、懷舊情懷融合現代創意的粵菜餐廳 – 茶樓Chalou
上海小籠包（澳門幣68元）
小湯包咬下滿滿的肉湯汁
在嘴裡瞬間的噴發
不過可能前面都是上海及淮揚的經典名菜
所以這道小籠包真的完全被比下去
桂花酒釀丸子（澳門幣48元/位）
最後用甜品來作為今天晚宴的Ending
略帶桂花香氣的小湯圓
口感溫順
加上枸杞
色彩更加的綜繽紛
吃完這兩天的上葡京的餐廳後
發現味賞或者華亭
無論在食材、烹飪、擺盤與細節
都顯示想拿米其林的野心
凱恩覺得有機會來到上葡京
這些餐廳真的可以來品嘗一番
看看你有沒有這樣的同感
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店家/景點資訊
- 店家名稱：華亭Hua Ting
- 所在地址：澳門上葡京二樓204A號
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 16:00-22:00
- 店家電話：(853) 8881-1800
- 備註資訊：
衣著：商務休閒，男士請穿著及腳踝長褲，請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心
