紫逸軒 Zi Yat Heen
www.fourseasons.com/macau
地址：路氹城路氹連貫公路 四季酒店大堂
營業時間：12:00~14:30（星期一至六）
11:30~15:00（星期日）
18:30~22:30
電話：(853) 8112-8360
交通：Bus 15、21A、25、25X、26、26A、E01、N3到新濠天地
內容索引
位於威尼斯人旁的四季酒店
雖然沒有威尼斯人度假村規模來得大
不過四季酒店的品質在世界上是有目共睹的
融合中西文化風格的四季酒店
於2008年8月28日開幕
提供360間客房
開幕隔年就榮獲「Condé Nast Traveller」雜誌票選全球熱門酒店
不過不說你可能不知道
整個投資項目由威尼斯人（澳門）興建的
其中包括一個集180家品牌名店的「四季．名店」購物廊、
「澳門四季酒店」以及「百利沙娛樂場」
此外還有一個位於百利沙娛樂場之上的御匾豪園
而酒店部份是邀請四季酒店集團入主管理
其餘則是威尼斯人（澳門）所經營
由香港半島酒店喜麟樓主廚 – 何沛鏞師傅來掌廚的紫逸軒
主要是以粵菜以及中式點心為主
而且更是自2010年入選米其林二星後
一直榮獲二星的殊榮的餐廳
環境舒適優雅
中央更有一個超大型的玻璃酒櫃
中西式的裝潢
給人一種高雅又大器的感覺
菜式以中菜為主
當中特色點心更是一流
而這次小羅就帶大家來品嚐一家二星餐廳究竟有什麼美食
首先介紹的是片皮乳豬件（MOP 240）
這是必點的菜式之一
和平常吃到的烤乳豬大大不同
因為它以多層次的口感來呈現
在乳豬脆片與肉中間放了一塊餅皮
一來可以增加口感
二來可以吸油來減低乳豬的油膩感
湯的部份小羅選了中價位的北菇菜膽燉竹笙（MOP 100/每位）
湯香清甜
花菇很大一朵
而且味道濃郁
只是這樣一小碗就MOP 100
有點小貴
這道燕窩海龍皇餃（MOP 90／兩件）也是必點的點心之一
以龍蝦肉做底座
口感彈性豐富
上面加入蝦卵以及燕窩
讓你一口咬下去
山珍海味盡在你的口中
我只能用奢侈來形容現在的感受
蜜汁叉燒包（MOP 45）
皮鬆軟不爛
叉燒餡味濃
是小羅太太心目中的好吃的叉燒包三名之中
另外這道煎釀鮮蟹拑（MOP 120／每位）
也是必點的料理之一
因為只有這裡才吃得到
蝦漿外層的蟹肉
飽滿又鮮甜美味
加上高湯的煨煮下
鮮度提升至極點
XO帶子象拔蚌（MOP 240）
象拔蚌火候剛剛好
所以脆度十足
紫逸脆皮雞（MOP 180／半隻）
和炸子雞同出一轍
香脆的外皮
包著鮮嫩的雞肉
配飯絕對是一流
想吃炒飯嗎？
紫逸軒炒飯（MOP 220）是你的新選擇
粒粒分明的廣東炒飯
裡頭加入龍蝦以及海鮮
高貴又香氣十足
滋味實在難以忘懷
餐後評論：
澳門米其林餐廳
多半以外國菜為主
難得有二星美譽的中式餐廳
無論裝潢、口感以及味道
都在水準之上
雖然價格算是高價位
但有它的價值所在
的確值得來品嚐一番
