葡京酒店 四季火鍋（本店） ［檢視地圖］
http://bit.ly/2Zx1Ifk
地址：澳門葡京酒店舊翼地下
電話：（853）2834-5333
營業時間：11:30～02:00
交通：M172亞馬喇前地（巴士站）
M69葡京酒店（巴士站）
你知道嗎？
其實在舊葡京這裡
有很多開業很久的老店
之前也大家介紹過四五六上海酒菜館
而這次要介紹的
同屬於全澳最大餐飲集團的佳景集團的餐廳
是一家從2008年就開業的火鍋店 – 四季火鍋
＜延伸閱讀：見證澳門歷史的上海菜館 – 葡京酒店 四五六上海酒菜館（無錫脆鱔、鎮江餚肉、四喜烤麩、清炒河蝦仁、醃篤鮮、賽螃蟹）＞
店內最吸睛的
就是這個兩層樓高（５米）的巨大魚缸
讓你吃飯的時候
還可以看到魚兒們暢游
另外店裡頭還有很多其他特色的擺設品
而酒窖就位於門口旁邊
當然熟客也可以寄放自己心愛的美酒在裡頭
店內空間分為兩個部份
一個是二層樓的開放式空間
另一個就是包廂的部份
港澳人海鮮幾乎都是吃現殺的
不吃冰凍的
所以讓客人看得到各類活海鮮的魚缸
是每家店必備的
這裡的海鮮都是超大型的
例如有手掌大的鮑魚
活繃亂跳的斑節蝦
以及近20公分長的瀨尿蝦
從日本進口的超巨大帝王蟹
每雙至少都是3公斤以上
還有澳洲龍蝦以及波士頓龍蝦
而我們這次因為人數眾多
所以安排到包廂這裡用餐
這包廂原則上可以坐到十個人左右
另外在一樓還有一個更大的包廂
火鍋最主要的除了湯頭外
就是沾醬的部份（蒜蓉、泰椒絲、蔥花、四川麻辣醬、黑椒汁、芫茜（香菜）、麻醬）
這次凱恩點了兩個招牌的套餐
一個是是辣的桂花紅魚盆套餐
另一個是不辣且養身的川芎百芷魚頭湯鍋
看到這紅通通的湯頭
紅魚盆顧名思義就是一道改良版的四川麻辣火鍋
裡頭加入大量花椒或胡椒等香料
而我們這次點的是桂花魚
客人也可以因自己的喜好
選擇不同的魚種
桂花魚肉去骨切成蝴蝶狀
泡在這香氣十足的湯頭裡
口感細緻且滑嫩
湯頭略帶微辣但不嗆
喝下後
喉嚨不會太刺激且回甘
怪不得這道成為四季火鍋的招牌
美國肥牛片
油花均勻的肥牛
鮮嫩多汁
日本黑豚肉
不喜歡吃肥五花肉的
這道是你的不錯的選擇
由於飼養方式的不同
使得豬肉本身脂肪較為低
因此口感紥實而不柴
手打的鮮蝦滑
裡頭還吃得到蝦肉的Q彈口感
鮮淮山
口感黏滑且鮮脆的山藥
是港澳火鍋必點的食材之一
來自日本的南瓜
味道比其他地方的南瓜來得香甜
炸枝竹
同樣也是火鍋必點的菜式之一
下鍋後變軟的枝竹
完全把湯頭精華吸附在裡頭
蔬菜拼盤在澳門
便當裡都極少青菜（要另外加點）
火鍋青菜更是必須的
川芎百芷魚頭湯鍋（MOP 180）
裡頭裡主要是以川芎、百芷、紅棗等中藥材熬煮
湯頭鮮甜回甘
魚頭採用的是大頭鰱
店家敢送上鮮魚頭
代表一定新鮮度十足
否則魚腥味會非常的重
手打四寶丸（MOP 95）
四寶丸分別就是牛肉丸、鯪魚丸、豬肉丸以及蝦丸
每顆都鮮味十足
口感Q彈
鮮黃牛肉（MOP 98）
無論在台灣或者港澳
鮮牛肉是不可或缺的
涮個幾秒
呈現粉紅色是最好吃的時機
秘製順德魚腐（MOP 78）
這是順德傳統食材之一
口感滑順
而且也能吸附湯汁在裡頭
臘味煲仔飯（MOP 380）
因為怕大家不夠飽
所以多點了大的煲仔飯
趁熱淋上醬油
攪拌均勻後就能享用了
裡頭由於加入臘鴨、臘肉和臘腸的原故
帶點小許的鍋巴
使得這鍋煲仔飯香氣十足
爐端燒拼盤（MOP 388）
為了吸引不同的客群
餐廳這裡不但還有日式的爐端燒
還有生魚片可供選擇
粟米餅（MOP 138）
玉米的香氣撲鼻而來
裡頭滿滿的玉米粒
而且烤得剛剛好
咬下去還能吃到玉米的鮮度
以前葡京本店的四季火鍋
只做晚餐的時段
不過現在因為要搶攻午市的生意
所以中午也推出了一系列的午間套餐
一個人只需MOP 148而已
而且四人同行還一人免費哦！
