麗思卡爾頓酒店 麗軒中菜廳 ［檢視地圖］
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地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話：（853）8886-6712
營業時間：平日12:00～14:30，18:00～22:30
六日11:30～15:00，18:00～22:30
交通：T364望德聖母灣馬路/軍營（巴士站）
T365望德聖母灣馬路/銀河（巴士站）
T395新城大馬路/銀河（巴士站）
2015年開幕的麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）
一直是澳門頂級酒店中的佼佼者
以全套房房型的麗思卡爾頓酒店當然酒店中的餐廳
也是有一定水準才能進駐於此
而今天要用餐的地方
就位於麗思卡爾頓酒店的51樓
出電梯的右方
就是今天用餐的地方 – 麗軒中菜廳
麗軒中菜廳總廚由名廚傅文彪擔任
他曾為香港麗思卡爾頓酒店天龍軒獲得米其林二星殊榮
而麗軒現在是由他獨力主理的餐廳
而麗軒更是全澳門最高樓層的中菜廳
門廊採用精緻的雕花設計
而且到處都能看到青花瓷的擺設
店內裝潢非常的古色古香
裡頭裝飾運用了很多瓷器來做裝飾
而酒櫃就位於正中間的位置
酒櫃的另一側是半開放式的包廂位置
再往裡頭走
看到一個很壯觀的裝置藝術
近看全是由各種青花瓷推疊而成的裝飾牆
而其他地方也有非常特別的雕花裝飾
當然也要跑來洗水間看看
取了基本的漱口水和梳子之外
還有提供英國知名品牌Asprey的Lotion
除了剛剛看到的半開放式的包廂外
當然還有隱密的小包廂
以及這間可以容納20人的大包廂
這間超豪華的大包廂
旁邊還有一個休息的空間
從這裡可以俯瞰整個天浪淘園
而今天凱恩安排在中間沙發的位置
凱恩只要來米其林餐廳
第一件事情就是看看餐廳都用什麼餐具
果然如我所料
都是採用非常知名的品牌
店內所用的盤子杯子等
都是採用日本第一大瓷器品牌 – NARUMI
創立於1911年的NARUMI
在二次大戰前就名列日本三大瓷器廠之一
1946年改名為「鳴海製陶所」
1968年成為日本第一家出口骨瓷的瓷器廠
並且在紐約第五大道的TIFFANY上架販售
而刀叉是採用法國品牌的ERCUIS
ERCUIS誕生於 1867 年
由傳教士 Adrien Céleste Pillon 為了復甦小鎮經濟而創立
現今已經成為國內外多家高級餐廳及五星級酒店選用的品牌
你知道嗎？
光這套餐具組和杯子
就要價超過新台幣20000元了
所以來這裡吃一餐絕對是回本的啦！
來中餐廳第一件事情
絕對要沖上一壺好茶
除了單點之外
還有提供各款套餐
其中這款是榮獲米其林一星的菜式
不過價格並不便宜
一個人要MOP 1888（今年6月漲為MOP 2088）
另外
如果想試看看入門款
不妨可以考慮這款悅目賞心套餐（限中午）
前菜湯主菜湯飯以及甜點
這樣一個人才MOP 468（今年6月漲為MOP 498）
相當超值划算
小菜是梅漬蕃茄
沾醬是自製的辣椒醬以及XO醬
凱恩沒有點很貴的茶
點了一壺比較特別的人蔘烏龍茶（MOP 38）
沖茶後茶藝師會讓聞一下茶葉的香氣
清香而不嗆鼻
悅目賞心套餐 – 化皮乳豬件、至尊雙筍蝦餃、松子紫米卷
至尊雙筍蝦餃
鮮蝦餡口感爽脆
松子紫米卷
外面酥脆的口感
裡頭裡包的是松子餡
甜而不膩
化皮乳豬件
只用乳豬脆皮的部份
香脆的乳豬脆皮
可以搭配白砂糖或者乳豬醬
感受不同的風味
悅目賞心套餐 – 五指毛桃桂圓燉猴菇
湯的香氣是來自五指毛桃以及猴菇
因為有桂圓的關係
所以湯的味道偏清甜
以下三道是套餐中的主菜（三選一）
悅目賞心套餐 – 欖菜豆卜青衣柳
青衣（鸚哥魚）肉質軟綿滑嫩
悅目賞心套餐 – 乾燒茄子雞球
如果不喜歡吃海鮮的
可以選擇這道乾燒的雞球
肉質不柴且帶有彈性
悅目賞心套餐 – 麗軒梅菜王扣肉
又或者可以選招牌的扣肉
上面的小饅頭搭配著這半肥瘦的扣肉
口感極致
悅目賞心套餐 – 蝦皇醬翡翠金瓜
再來上場的是蔬菜的部份
中間是用高湯煨煮過的南瓜
熟度剛好是可以用筷子夾得起來的Q度
搭配著鮮蝦製作的蝦皇醬
讓整度蔬菜味道不止於單調
悅目賞心套餐 – 玉翠帶子脆米泡飯
如果你是選MOP 498的套餐
就會多了這一道的料理
淋上雞高湯後
就會變成湯泡飯了
裡頭有除了小小顆的干貝外
還有一絲絲的干貝絲
讓你每口飯不單吃到高湯的香味
也都能吃到滿滿的干貝
悅目賞心套餐 – 美點四重奏
最後是甜點作為這套餐的Ending
如果喜歡剛剛XO醬的味道
餐廳這裡還有販售
送禮自用凱恩覺得都非常合適
