【澳門】葡萄牙米其林三星Fortaleza do Guincho海外首間分店 – Guincho a Galera（葡國餐廳）

澳門-美食篇kahnmacau4

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Guincho a Galera（葡國餐廳）　［檢視地圖］
http://www.hotelisboa.com/dining-guincho_a_galera-zh_hk
地址：澳門葡京酒店西座三樓
午膳：12:00~14:30
晚膳：18:30~22:30
電話：（853）8803-7676
交通：Bus 2A、3、3A、3X、5X、7A、8、8A、9、9A、10、10A、
　　　10X、11、12、21A、22、23、25、25X、26A、28A、28BX、
　　　28C、32、33、39、50、50X、H1、MT1、MT2、N1A、N1B、
　　　N2、N3到亞馬喇前地

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今天來品嚐的這家Guincho a Galera
可能大家對它會比較陌生
不過它的前身大家都可能都有來吃過
就是位於葡京酒店西座三樓的Robuchon A Galera
 
＜延伸閱讀：米其林三星的美食嚮宴 – Robuchon A Galera＞
 
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竟然它可以開在這裡
Guincho a Galera並非泛泛之輩
它可是大有來頭的哦！
因為它郤是葡萄牙米芝林三星餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店
自從Robuchon A Galera搬到新葡京酒店成為後
這裡就改建成為Guincho a Galera
 
＜延伸閱讀：不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳）＞
 
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門前的酒櫃
是沿用之前Robuchon的酒櫃
當中當然也有非常多陳年好酒
 
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空間與Robuchon其實是一樣的
不過重新的裝潢
光線以及質感比較高雅古典
 
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牆上同樣放置著許多藝術品
 
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牆邊的甜點餐車
同樣的也是餐後可任君挑選的
 
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環境相當的舒適及優雅
在這裡用餐的氣氛相當的佳
 
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如果人數眾多
也可以開一間獨立的包廂
私密的空間
而且也有專人為你服務
 
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桌邊的燈飾
同樣的高貴華麗
 
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這樣的用餐氣氛以及環境
價格當然不便宜
單點每道菜式都以MOP 180起跳
但如果口袋沒有那麼深
其實可以選擇Lunch Set
 
而Lunch Set有兩種價格
2 Course with dissert MOP 280
3 Course with dissert MOP 350
同樣可以品嚐到三星級的料理

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因為今天還有別的行程
就沒有在這裡開紅酒了
所以只好點Vittel礦泉水（MOP 36）來以水代酒

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餐具方面是沿用Christofle
這品牌可是法國國王路易斯．菲利普及拿破崙三世宴會時所指用的餐具
關於Christofle餐具：
1830年，Christofle在法國以製作珠寶建立其品牌。
創建人 查理斯．克里斯多弗 因獲得一像電鍍銀技術的專利權後，把精力集中發展在銀器藝術上得到很大的發展.
自此Christofle 成為歐洲頂級銀器製造商，為無數名聲顯赫的客戶提供精美銀器，其中包括法國國王 路易斯．菲利普和拿破崙三世。
 
1845年，法國國王 路易斯．菲利普為自己的城堡選用很多Christofle 的產品，從此Christofle公司成為提供王室銀製品的固定供應商。

1851年，為拿破崙三世設計的整套的餐廳用品。拿破崙三世當時想要一張能容納一百位客人的超大餐桌，以提供豪門夜宴時使用。Christofle真的做到了，打造了一張象徵奢華的超大餐桌，其桌面的裝飾擺設就有11英尺長。

1935年，Christofle為當時最豪華的海上遊輪 Le Paquebot Normandie 打造四萬件銀器，用來裝飾頭等艙及其餐廳，這是一張相當巨大的訂單。從此這個銀器品牌就擔任起佈置裝飾世界頂尖奢華遊輪的任務。
而巴黎歌劇院外觀雕像，也由Christofle公司承包製作。

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套餐都會附上香蕉軟包
而且還可以無限續用
搭配著右邊的香蕉奶油
裡頭還可以吃到香蕉肉

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隨了香蕉軟包外
還可以選擇其他款式的麵包

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葡國香腸包
裡頭夾著葡國香腸以及Cheese
適合搭左方的鹹奶油

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啤酒包
顧名思義這麵包是用啤酒發酵的
所以會帶點淡淡的啤酒香

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首先登場的是餐前小吃
每隔一段時間會有所變更

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上方球體是葡萄牙Cheese
味道非常的濃郁
下方的是脆餅
搭配著旁邊的Sauce一起吃
酸酸甜甜
吃起來一點都不會覺得油膩

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再來就是前菜上場了
這道是黑豚臉頰肉配玉蓉及雜菜

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下方是黃色的是玉米蓉

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上方的臉頰肉
熟度適中
炸得剛剛好
肉汁完完全全鎖在裡頭
口感富有彈性且鮮美

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湯方面
一碗是蕃茄濃湯配馬介休
口感綿密的濃湯
帶一點鹹味的馬介休
讓湯的味道更加突出

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而另一碗是洋薊（菊芋）濃湯
錯，應該叫另一杯才對

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味道喝起來有淡淡的菇味
小小的一杯
份量有點少

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Main Course選的是烤銀鱈魚伴蜆海鮮汁

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銀鱈魚口感細緻
沾上旁邊的海鮮汁
把魚肉的鮮味更加突顯出來

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另一道是香煎龍脷魚葡萄牙火腿

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裡頭是一大塊微煎過的龍脷魚
外頭捲的是帶一點點鹹味的葡萄牙火腿
魚肉口感比較紮實
加上火腿的鹹香
味道更有特色

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Main Course吃完了
當然就是甜點車出現的時候囉！

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Kahn點的是青蘋果玉桂蛋糕
淡淡的肉桂
是一個口感紮實的蛋榚

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米糠蛋糕

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以米糠布丁為概念的蛋糕
口感相當的綿密

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小羅太太點的是水果沙拉

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香草冰淇淋
因為是手工冰淇淋的緣故
所以較有口感

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而水果好像加了糖在裡頭
非常的甜

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飲料方面有英式紅茶

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搭配著檸檬就可以搖身一變成為檸檬紅茶了

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或者你也可以選擇咖啡

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這是餐後的小點心

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小點心方面
你可以灑上你喜愛的香草、肉桂以及巧克力粉

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葡式小蛋撻
皮酥帶濃濃的蛋香

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左邊是核桃蛋榚
口感軟綿
右邊是巧克力蛋榚
帶有淡淡的巧克力味

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吃飽來上個廁所囉！

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餐廳非常的貼心
廁所裡還有提供已消毒過的梳子
以免客人整理儀容

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如果剛剛小點心或麵包
當然也可以請他們外帶打包回去
而外帶的袋子也非常有質感

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餐後評論：
不愧為米其林星級餐廳的級數
無論是服務以及餐點
都在水準之上
而且還可以只用午餐這個價格
就能體驗高價的葡萄牙料理
的確物超所值

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4 comments

  3. 凱恩，您好！
    請問這間餐廳的lunch set假日也供應嗎？還是只限定平日呢？謝謝

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