【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳）

澳門-美食篇kahnmacau12

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme
www.grandlisboahotel.com
地址：新口岸南灣區交界葡京路2-4號　新葡京酒店43F
營業時間：12:00~14:30　18:30~22:30
電話：(853) 8803-7878
交通：Bus 2A、3、3A、3X、5X、7A、8、8A、9、9A、10、10A、
　　　10X、11、12、21A、22、23、25、25X、26A、28A、28BX、
　　　28C、32、33、39、50、50X、H1、MT1、MT2、N1A、N1B、
　　　N2、N3到亞馬喇前地


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位於新葡京酒店的天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）
是由Joël Robuchon的大弟子Francky Semblat掌廚
原本是位於葡京酒店3F的法國餐廳（Robuchon à Galera）
自2011年12月才搬到新葡京酒店來【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂 

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比較特別的是你必須坐電梯到39F的接待處再轉乘電梯到43F
目的除了可以使用餐環境更舒適外
也可以不讓閒雜人等打擾到客人用餐的氣氛

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接待處後方的走道兩旁都是美酒的酒窖

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂坐上電梯眼前看到的是大型水晶吊燈以及一座高貴的鋼琴

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環境高貴幽雅

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由於餐廳座落於新葡京的圓頂內
360度的壯麗的景色
在這裡可以飽覽澳門的美景

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挑高的樓頂
採用自然採光
夜晚在這裡還可以看到星空【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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每個桌上沿用以前的習慣
都擺放著一些琉璃的擺設

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窗邊的位置View很棒
可以看到南、西灣的景色
只是今天的天氣不是很理想
否則應該是很漂亮的風景

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這時候遠遠傳來悅耳的鋼琴聲
果真現場Live表演開始了【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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趁著餐還未來之前
Kahn就來到處走一走、拍一拍

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這些看吃來很好吃的東西
都是等一下會吃到的麵包車以及甜點車【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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如果喜歡配點紅、白酒或者香檳
餐廳還會很貼心的為你保存或者冰鎮

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此外還有各式各類的芝士

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這裡無論用餐環境、餐具都相當的高級
就連水杯用的都是水晶做的

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餐具沿用Christofle餐具
這品牌可是法國國王路易斯．菲利普及拿破崙三世宴會時所指用的餐具【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

關於Christofle餐具：
1830年，Christofle在法國以製作珠寶建立其品牌。
創建人 查理斯．克里斯多弗 因獲得一像電鍍銀技術的專利權後，把精力集中發展在銀器藝術上得到很大的發展.
自此Christofle 成為歐洲頂級銀器製造商，為無數名聲顯赫的客戶提供精美銀器，其中包括法國國王 路易斯．菲利普和拿破崙三世。

1845年，法國國王 路易斯．菲利普為自己的城堡選用很多Christofle 的產品，從此Christofle公司成為提供王室銀製品的固定供應商。
1851年，為拿破崙三世設計的整套的餐廳用品。拿破崙三世當時想要一張能容納一百位客人的超大餐桌，以提供豪門夜宴時使用。Christofle真的做到了，打造了一張象徵奢華的超大餐桌，其桌面的裝飾擺設就有11英尺長。
1935年，Christofle為當時最豪華的海上遊輪 Le Paquebot Normandie 打造四萬件銀器，用來裝飾頭等艙及其餐廳，這是一張相當巨大的訂單。從此這個銀器品牌就擔任起佈置裝飾世界頂尖奢華遊輪的任務。

而巴黎歌劇院外觀雕像，也由Christofle公司承包製作。

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晚餐的價格的確不是每個人都可以花得起
所以這裡午餐時段推出了優惠的套餐（MOP 458、558、688）
讓你可以用親民的價格享受到兩至四道的佳餚【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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雖然是午餐優惠消費
但無限量供應的現烤麵包
一樣都沒有縮水
讓你一點都不會覺得有二等的感覺

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麵包非常的鬆軟
而且是無限量供應的哦！【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
不過不要因為太好吃就一直吃
否則等一下主菜就吃不下了

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開胃菜是海膽佐白蘆筍凍
海膽沒有腥味
鮮味濃郁

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另一道開胃菜是煙鵝肝伴法式烚菜及爽滑肉凍
鵝肝薄片搭配著底下的肉凍
鮮度加上鹹度的雙重刺激

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鮮蟹肉伴水牛芝士及棕櫚芯釀甜酸羅紋生菜
因為裡頭有夾著芝士
所以讓蟹肉的味道而變得不同
不過加入生菜後
使得鹹度因此而降低許多

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意大利脆片配橄欖醬脆片的質感
帶著一點點橄欖味

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂湯品是熱海鮮湯啫喱伴帶子慕斯及龍蝦肉
高湯下的龍蝦肉
肉質Q彈
既可吃出蝦肉的鮮美外
還能喝到海鮮的美味【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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另一道是朝鮮薊忌廉湯伴鵝肝露及黑松露菌
喝起來味道像帶鹹味的濃湯
不過可能是因為加入朝鮮薊的緣故
所以喝下去喉嚨有一種回甘的味道【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂再來就是主餐了
香烤脆皮海鱸魚伴扁豆及西班牙腸露

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鱸魚表面微焦
搭配著扁豆一起吃下來
魚肉的鮮味更能突顯出來

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另一道是焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉

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去骨的鵪鶉肉
沾上微甜的焦糖
表面微脆
肉質鮮嫩

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另一道主菜是烚煮銀鱈魚伴三文魚籽及清新西洋菜香露

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鱈魚的肉質本身就比較細緻
加上三文魚籽（鮭魚卵）以及西洋菜的味道襯托下
這種清新的味道
是法國菜中Kahn還沒有吃到過

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主餐用完
再來就是飲料以及甜點的部份了

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點甜點的時候
餐廳最受人喜愛的甜點車就會出現在你的眼前

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水果盤
水果都非常的甜
不過要注意的是每個人只能點三道甜點而已
不像麵包可以吃到飽哦！

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藍莓派
味道相當的濃郁
酥皮口感鬆脆

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夏威夷果巧克力派
偏甜的巧克力
加上夏威夷果的脆口感
非常適合愛吃甜食的女生

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拿破崙千層派
經典的法式甜點
口感酥脆
夾雜著奶油的香氣
是一定要嘗試的甜點之一【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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白巧克力焦糖蘋果蛋糕
最下層的是杏仁海綿蛋糕
再以蘋果醬、焦糖慕斯和白巧克力薄片一層一層舖上
看起來以會很甜
但吃起來剛剛好
並不會像想像中那麼甜

【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂
超甜的糖漬菠蘿
香氣很濃郁
質感也很棒
不過也是因為沒有上班才敢吃啦！【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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這是服務人員贈送給Kahn太太的糖果盤【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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餐後飲料選的是英式紅茶

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餐後合照
平常不上鏡頭的Kahn
這張可是今年的第二次而已【澳門】不可錯過的米其林三星料理 – Robuchon au Dôme（天巢法國餐廳） @跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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餐後評論：
這裡無論裝潢、服務以及環境
而且能用這種價格享受到米其林三星的美食
絕對是超值划算不過可惜他們最推薦的主菜只有在晚餐才會提供
如果口袋夠深的話
不妨可以來這裡品嚐晚宴一番

跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂

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12 comments

  1. 在旅遊書上看這間看到好多次
    不貴好貴阿…
    讓下個月就要去澳門的Daisy好掙扎>"<
    版主回覆：(09/03/2013 09:06:06 AM)
    午餐有提供套餐
    不用三千元就可以吃到米其林三星美食了
    已經算是相當划算
    如果吃晚餐的話
    就真的很貴
    因為沒有套餐
    一道菜台幣六千起跳

  2. 口水真得流滿地了…
    每一樣看起來都好~好~ 吃!!!
    海鱸魚跟千層派 真是太誘人了
    沒想到澳門還有這樣的米其林餐廳~~
    感謝你的分享哪~
    版主回覆：(08/23/2013 03:21:01 PM)
    澳門從8顆星變成現在的13顆星
    這間是唯一每年都是拿3顆星的餐廳
    如果有來澳門
    可以順道來品嚐一下

  3. 请问，这家需要先预定么？我想去试一下您介绍的午餐。还是直接walk in就好了？谢谢~

  4. 我覺得事先訂位比較好
    尤其是午餐時段
    因為價格便宜
    所以客人還蠻多的

  5. 你好:
    1/1-1/4預計到澳門度假
    第一晚為了吃夢工廠早餐.預計住澳門金沙城假日中心酒店
    1/1約早上11點多就到澳門…想要先到龍環葡韻.等地晃晃..附近還有甚麼景點推薦的嗎?
    第二晚則是住新麗華(為了方便到議事庭前地.大三巴..等地)..
    第三晚還沒訂房…因為1/4凌晨4點多就得起床搭紅眼早機.
    不知道有無推薦的飯店方便搭機到機場呢?

  6. 氹仔市區重點在於龍環葡韻與官也街,再來你可以加入路氹城的行程,而第三天才睡一兩個小時,飯店相當不划算,如果你是男生的話,可以選擇在三溫暖睡覺,行李則放在賭場

  7. 唉呀我們有三人（包括一個baby!!!)有考慮砸錢住新葡京,但不知新葡京有沒有這麼早的機場接送？？還是我們得搭taxi?(會不會很貴？）

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